「オーガニック＆ナチュラル　はる菜」の店先

今日は風がゴーっと吹いたかと思ったら、急に曇ったり
ちょっと暖かかったり・・・不思議なお天気でした。

「もしかしてはる菜さんにはあるかと思って・・・」とお客様が
お問い合わせ下さったのは・・・「酒粕（さけかす）」

ありますよ〜

酒粕　３００ｇ　490円

酒粕は、日本酒をしぼったあと残ったものです。
日本酒を作ってくれる酵母がたくさん含まれていて
もちろんカラダにいい
酒粕をお湯に煮溶かして甘みをつけたものを甘酒として
飲みますし（麹で作るのももちろん甘酒です）
お魚を漬ければ粕漬け、
汁物に溶けば粕汁←寒い時にホントあったまります。

やわらかめの板状になっているのですが、
1枚をオーブントースターで焼いて食べても美味しいとのこと。

知っている方は知っている！酒粕の魅力
冬季限定品ですので今のうちにどうぞ

１月も最後となりました。
都合で今週もはにわ屋さんとのお菓子づくりはお休みです。
楽しみにしてくださるお客様、本当にすみません

さて、味噌作りの材料の入荷が始まりました。
１０日前のご予約のお客様のところにはすでに届いています。
今頃、仕込みに取りかかっているところかなあ

今でしたら、店頭に有機米こうじ１袋だけあります
もし、ほしい方はお早めにご来店、ご連絡お願いします。

やさか有機米こうじ　１ｋｇ　１４２０円

味噌は作らないけど麹はカラダにいいらしいので取り入れたいという方
甘酒を作ってみてはいかがですか？
「甘酒の甘みは、麹菌の作用でできるブドウ糖によって自然に生まれます。
大きな特長は、ビタミンＢ群をはじめ、多様なビタミンや必須アミノ酸を
豊富に含んでいる点で、まさに天然の栄養ドリンクです。」と
おっしゃっているのは、発酵食品といえばこの人、小泉武夫さん。

やさか有機米こうじの袋に甘酒の作り方書いてあります。

１月後半は味噌、塩こうじ、甘酒と麹づくしとなりました。
日本人の生活に欠かせない麹の力をたっぷりいただきましょうね。

有機こうじや有機大豆などの味噌作りの材料は
３月１１日までご予約承り中です

「はる菜レター１月３０日号」

をアップしました。隔週発行ＰＤＦ版はコチラ

今週は・・・・
★「ポランの森・パン工房」ご予約セール！
★「がんこ梅干し」セール！
★「味噌づくり」有機こうじ・有機大豆、ご予約承り中
★「有機塩こうじ」新入荷！
★「きねうち麺」新入荷！


（画像をクリックして拡大してください。）

昨日ご紹介した瓶入りの塩こうじが入荷しました

やさかの有機塩こうじ　２００ｇ　588円

ご使用方法がラベルに書いてあります。
○具材の1割程度を目安にご使用ください。
○野菜の浅漬けは、全体に振りかけて2時間ほど軽く重しをのせる。
○ハンバーグには、ひき肉の1割程度をつなぎとして練り込む。
○魚の切り身やお肉に漬けこんだり、塗って1時間なじませ、焼き料理に。

へえ、ハンバーグのつなぎにも使えるんですねえ

この塩こうじは、こしてあるようでこうじのつぶつぶがありません。
使いやすい、とろりとした液体です。

塩こうじを作っている「やさか共同農場」は、
味噌作りの材料、有機米こうじ、有機玄米こうじ、有機麦こうじ、
有機煮大豆などなども作っています。
こちらもただ今ご予約承り中

昨年11月ごろだったかな、
「塩こうじ」づくりにトライしてみたことがあったのですが
玄米こうじを使ったせいか、発酵が進まないまま冬になってしまい
そのままになってしまいました
また暖かくなったら、様子を見て漬物に使ってみます。

ということで、「塩こうじ」を料理に使ってみたいな〜と思い
瓶詰めの完成品を購入、さっそく晩ごはんに使いました。

1センチくらいの幅に切ったキャベツと房に分けたカリフラワーを
茹であげ、そこに大さじ２くらいの塩こうじを入れ混ぜただけ。

味は、やさしい甘みと塩加減が野菜にからんで美味しかったでっす
こうじが奥深い味を加えてくれて、また野菜の甘みも引き出してくれています。
やさしいマイルドなノンオイルドレッシングとして今回は使ってみました。

これは他の料理にも色々使えそうっということで
瓶詰め「塩こうじ」近日入荷予定
入荷しましたら、またブログでご紹介しま〜す。

はる菜の美味しい野菜たちもよろしく
キャベツ　1個　310円　愛知・天恵グループ
防除２回・化学肥料不使用
カリフラワー　１個　３６９円　愛知・天恵グループ
防除３回・化学肥料不使用

昨日の朝は雪が積もりましたね〜
昼間のお日さまで大部分はとけましたが、
今朝はる菜までの道も、日影はがちがちに凍っているところもあって、
自転車を降りて歩いたりしました。
自転車に乗っていて歩道が凍っていると車道に出てしまいがちですが、
車からみると急に自転車が（歩行者もです）飛び出してきて
と〜っても危ないそうです（はる菜の配達担当談）
気をつけましょうね

雨や雪が降り、良いおしめりとなったようですが、
インフルエンザが身近にせまってきました。
娘の通う小学校のお隣の小学校で学級閉鎖になったらしく
そこからも同じ学童保育に来ている子がいるせいか
学童から学級閉鎖の場合のお知らせが配布されました。
予防には「うがい・手洗い・マスクが大事」（かかりつけのお医者談）
こちらも気をつけましょうね

ポランの森パン工房より限定品のパンが入荷しています。

メランジェ筑波　300g　467円

オーガニックのミックスフルーツ（レーズン・カレンツ・アップル）と
くるみがメランジェ（混ざった）リッチなパンです。
メランジェと名のつくパンは昔から大好きな私です。
ドライフルーツ＆ナッツの甘酸っぱさと歯ざわりが飽きないんですよねえ。
スライスしてちょっとあたためて食べたいな〜

原材料は、国産小麦・ミックスフルーツ・くるみ・白神こだま酵母
ホシノ丹沢酵母・海の精、以上です。
今週金曜日まで入荷の予定です

「はる菜野菜情報１月２３日号」

をアップしました。隔週発行ＰＤＦ版はコチラ

今週号は、野菜情報のほかに
★「有機こうじ・有機大豆で味噌作り」、ご予約承り中

（画像版はクリックして拡大してください。）

今日も曇りのち雨か雪
お日さまが出てくるのは明日になりそうですね。

寒い寒いばかり言っていますが、
手持ちの服で一番暖かいコーディネイトを考えたり、
カラダがあたたまる食事を考えながら過ごすうちに
寒さに慣れてきた気がします。

小２の娘は、私が「今日は寒いよ〜あったかい服にしてね」というと
「毎日ママは寒い寒い！あたしはぜんぜん寒くないよ」
あ、そう。
たしかに寒そうにカラダを丸めていたりしてないね。
着せすぎもよくないか。
さすが子供は風の子！
去年に続き今年の冬も風邪知らずで過ごしてね。

来週はもう２月如月（きさらぎ）がやってきます。
２月３日は節分。

かね善　福豆（入り大豆）　１００g　１６８円
大粒で香り豊かな国産大豆１００％。
味付けはされていませんが、豆自体の味が美味しいんです。
節分の時期だけの入荷です。

昨年もブログに載せた話ですが、
新潟出身の私の母は節分には「殻付き落花生」をまいていました。
地方によっては落花生の地域もあるようです。
美味しい千葉の落花生もありますよ

千葉の落花生・殻付き　２２５ｇ　９７８円
栽培期間中農薬不使用です。
こちらもどうぞよろしく

降りましたね〜初雪
だんだんとぼたん雪のように大粒になってきています。
小2の娘は「積もっているかも！」と早起きしていましたが
ざんね〜ん、今回の雪は積もらなさそうです。

私も小さい頃は、たまに降る雪が楽しみでした。
空から降ってくる雪がなんて美しいんだろうと
あきずに眺めていたことを思い出します。
今は、仕事に支障が出ないかとか寒くていやだなあとか・・・
空を眺めてもそんなことしか浮かびません。
感受性が干からびていますね

心がちょっぴり寒くなったところで、カラダも心もあたたまる
美味しいものご紹介。

本場さぬきうどん（冷凍）　3食　３９４円

このうどんは、「さぬきの夢２０００」という品種の小麦粉で作っています。
さぬきうどんの本場、香川県で品種改良された小麦粉で、色、こし、
風味、どれをとっても申し分ないとのこと。
「つるり」としたのどごし、モチモチとした歯ごたえと
強いこしはさぬきうどんの命！
うどんにこだわるさぬき人も納得のおいしさだと思います。
今晩は、鍋に入れて食べたいなあ

ブログにも載っていますが、今週から「味噌作りの材料の予約」が始まりました。
今、我が家で食べている味噌も、昨年の冬に仕込みました。
毎日のお味噌汁がおいし〜いです
最初トライするのにちょっと勇気がいるかもしれませんが、
1度味噌づくりをすると、毎年続ける方が多いです。
それだけ魅力があるんですね。
どうしようかな、と迷っている方、はる菜でご相談にのりますよ！
仕込んでみませんか？

有機はっさく　2個入り　３４０〜３８０円
和歌山県　ビオランド紀の川

有機はっさく！始まりました。
果肉がしっかりしていて食べやすく、酸味が少ないので美味しかったです。
私はくだものはそのまま食べるのが1番好きですが、
はっさくだったら、フレンチドレッシングのサラダに入れてもいいかな〜と思いました。

みかん以外の柑橘類が登場してくると、春が近いな・・・と感じます。
寒いけど春はすぐそこ！ですよ。

からからに空気が乾いていますね。
毎日お茶が欠かせません。
我が家の定番は「ルイボスティ」
冬はホットで、夏は冷やして（私は常温で）1年中愛飲しています。
朝、有機ルイボスティをやかんで5分ほど沸かしていると
だんだんお茶の香りがしてきて
忙しいながらもハッピーな一日が始まります。

ハッピーなお知らせをもうひとつ
ポランの森工房　ラスク　150g　315円
限定品のラスクがまたまた入荷しました
一度食べると次はまとめ買いしてしまう美味しさです。
ポランの森工房さんは、天然酵母＆国産小麦のパンそのものが
美味しいですからね〜ラスクになっても美味しいわけです。
今週金曜日まで入荷あり

お日さまが出ていると、それだけで昨日より暖かく感じます。
ありがたいですね。

今日は、火曜日！
はにわ屋さんと一緒にお菓子づくりの日です
今日作ってきたのは、おなかが喜ぶクッキーです。

小麦ふすま入りファイバークッキー　約６０ｇ　１９０円

いつもより黒っぽい色なのがわかりますか？
小麦ふすまは、小麦の皮の部分で食物繊維がたっぷり含まれています。
１００ｇあたり４０．４ｇも！
４割以上が食物繊維とは、小麦ふすまってすごいです〜
有機にんじんも入っていて、今回は盛りだくさんなクッキーになりました。
いつも通りお子さんでも美味しく食べられる味のクッキーです。
どうぞお試しください

原材料は、南部地粉・有機にんじん・小麦ふすま・洗双糖
菜たねサラダ油・塩（シママース）以上です。

賞味期限は、常温で１月３０日まで。
来週の火曜日は都合でお菓子づくりはお休みで、
次回は１月３１日の予定です。

「手づくり味噌を仕込む」

季節がやってきました。
我が家でも、毎年、仕込んでいます。

昨年の、我が家の「手作り味噌」の味見の模様です。（昨年１０月頃）
ただいま、我が家の味噌汁は、まさに「手前味噌汁」・・・と
よくわかりませんが、美味しくいただいております。

こちらは、（ちょっと前のブログですが）どんだけ簡単か、
という様子をアップした記事です。
わが家の（気楽な）「味噌の仕込み方」


島根県、やさか共同農場の
「有機米こうじ」「有機玄米こうじ」「有機麦こうじ」で、
手作り味噌を作ってっませんか。

有機大豆の煮大豆・有機米こうじ・塩・ポリ樽の付いた「かんたんセット」もあります。

店頭にて、「簡単レシピ」チラシも配布中。
お問い合わせください。
（ちょっと前のですが、仕込んだ模様はこちら）

※１０日前までに、ご注文下さい。 １月３０日（月）〜入荷


「はる菜Webショップ」からもご注文いただけます。（画像は準備中ですが）


ご注文最終〆切　（２０１２年）３月１１日（日）

【有機大豆　　　　１kg 1,400円】
国内産

【有機黒大豆　　　１kg 2,300円】
国内産

【有機煮大豆　　　１kg 1,2４０円】
やさか共同農場のものを、煮大豆にしました。
煮大豆２kgで、大豆（乾燥）１kg分。

【有機米こうじ　　１kg 1,4２０円】
製造者：島根県、やさか共同農場

【有機玄米こうじ　１kg 1,6２０円】
製造者：島根県、やさか共同農場

【有機麦こうじ　１kg 1,４８０円】
製造者：島根県、やさか共同農場

【かんたん（有機）米味噌セット ６，６９８円】
※できあがり約５kgの味噌（やや甘口）に仕上がります。
（セット内容：有機煮大豆2.5kg、有機米こうじ２kg、塩500g、
仕込み用ポリ樽1個）

我が家の手前みそ

【海の精　　　　　500g 1,260円】
【海の精　　　　　3kg 6,3０0円】
伊豆大島の海水だけを原料に、海水を煮詰めて乾燥させた塩です。

昨日今日とお日さまがあんまり顔を見せてくれませんねえ
気温が上がらず寒いです
今週末は二十四節気の大寒（だいかん）。
寒いのも仕方ありませんね〜温かい飲み物や食べ物であたたまろうっと。

オーガニックブラックココア　120g　６０９円

「ホットココア」
その言葉の響きだけであったか〜い感じ！
私にとってココアは、あたたかくてやさしい冬の飲み物です。
オーガニックブラックココアは、砂糖や乳製品や香料を使用せず
ココアパウダーだけです。

〜ホットココアの作り方〜
鍋にココアパウダーと砂糖を入れ牛乳を少量加えて練ります。
鍋を火にかけ焦げないようにさらによく練ります。
残りの牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ、沸騰直前で火を止めます。
お好みで生クリームやシナモンを加えてもｇｏｏｄ！

お菓子作りにも使いますね。
以前クリスマスで、チョコレートクリームでケーキをデコレーションしようとして、
生クリームに溶かしたチョコを入れたところ、
温度差があったためつぶつぶチョコレートクリームになってしまいました。
ココアパウダーにしておけば温度を考えなくてかんたんでしたね〜
２月にはバレンタインもやってきます。
オーガニックブラックココアどうぞよろしく

昨年12月から今月にかけて小2の娘のクラスでは
伊興七福神めぐりをしています。
生活科の授業として、七福神について調べ、
実際にお寺に行ってお参りしました。

法受寺、源正寺、実相院、福寿院の４つのお寺に分かれて
七福神がいらっしゃいます。
3回に分けて訪問したのですが、私も福にあやかりたいと思い
担任の先生の誘いにのって3回とも一緒に行ってきました。
これで、今年は良いことばかりの1年になるはず！？
（本当は1月10日までが七福神めぐりの期間だそうです）

宝船にのった気分でセールのお知らせです。

新農研りんごジュース（缶）　１９５ｇ　１６８円→１４８円

賞味期限が１月２８日にせまっています！ということで訳ありセールやっています。
ジュース類はあまりセールしません。
りんごジュースは初セールかも。
完熟した減農薬栽培のりんごをていねいにしぼったストレートジュースで、
これはホントに美味しいジュースです。
酸味がなくて甘いのですが、その甘みがくどくない！
いくらでも飲めちゃいます。
小２の娘も、赤ちゃんのころからこのりんごジュースを飲んで育ちました。
セールは限定数です！お早めに

昨日はおしるこ食べましたか？
あんこのご紹介だけしか載せていませんでしたが、
お餅も美味しいのがありますよ
百姓もち　白　8切れ入り　693円
百姓もち　玄米　8切れ入り　693円
富山の小原営農センターさんが農薬化学肥料を使わず育てた
もち米をお餅にしています。
冬季限定品ですので今のうちにどうぞ

カリフラワー　359円　愛知県天恵グループ
防除3回化学肥料不使用

天恵グループからはキャベツ、ブロッコリー、セロリなどが入荷します。
どれもあっぱれな大きさと美味しさ。
カリフラワーは時期が短いので、見かけたらぜひゲット！してください
私はかためにゆでてサラダか、
シチューに入れてほろっとくずれるのを味わうのが大好き
ブロッコリーとはまた違う歯ざわりがカリフラワーの魅力です。

今日は鏡開き
鏡餅をおろして割って食べる日です。
よくおしるこにして食べますね。

鏡餅をお供えするお宅も少なくなったと思いますが、
お正月に残ったお餅があれば、
おしるこで食べちゃうのもいいですよね。
カラダもあたたまります

はる菜の有機あんこをお湯でのばして作れば簡単です。
有機ぜんざいは、袋のままお湯で温めるか、
容器に移して電子レンジで温めればそのまま食べられます。
（いずれもお餅は入っていません）

遠藤製餡さんのあんこは本当に美味しい
鏡開きでなくてもぜんざい、あんこはついつい手が伸びてしまう私です。

有機天然美食こしあん　３００ｇ　368円
有機天然小倉あん　３００ｇ　368円
有機ぜんざい　１８０ｇ　189円

ケーブルテレビ足立の「トピためっ！」に出演したはる菜の後日談・・・
「テレビ見ました〜！
チョコレート食べてみたいと思っていたので買いに来ました」
というありがた〜いお客様（以前からはる菜に来てくださっている方）が1名。
小2の娘がクラスメートの男の子から「お前の母さんテレビ出てただろ」と言われたそう。
「ちょーはずかしかった」そうです

昨日はケーブルテレビ足立「トピためっ！」にはる菜が出ました。
ブログで「こっそりお知らせ」（←夫が昨日アップ）
ほんとうにごくろうさま。
私が商品の説明をしたり、試食をすすめたりしているのですが、
いやあ、自分てこんな声してるんですね〜
こんな顔でしゃべってるんですね〜、はずかし〜
取材は３時間くらいかかり疲れましたが、けっこう楽しかったです。
地球食プレスのミルクチョコレート（４８９円）３枚、
視聴者プレゼントに提供しました。
「とぴためっ！」見た方ケーブルテレビ足立に応募してみたら当たるかも。

さてさて、気を取り直してっと。
今年初めてのはにわ屋さんとお菓子づくりの火曜日。

しょうがクッキー　約５０ｇ　１９０円

おろした有機しょうが（高知・大地と自然の恵み）を入れた
寒い時期にカラダあたたまるクッキーです。
香りが良く、辛味はあまりありませんので、
お子さんにも生姜が苦手な方でも大丈夫だと思います。

今年もはる菜の材料で作ったクッキーやクラッカーをよろしくお願いします

今回の材料は、南部地粉・洗双糖・菜たねサラダ油・有機しょうが
塩（シママース）以上です。
賞味期限は常温で１月２３日です。
次回のお菓子づくりは、来週火曜日を予定しています。

「こっそりお知らせ・・・」

というのも変ですが、


本日「１月９日」、
ケーブルテレビ足立の「あだちコミュ二ティチャンネル」の

「地域情報番組 トピためっ！」に、はる菜が出ます・・・。

【足立区がもっともっと好きになる！すぐに役立つ生活情報や、旬のエンタメ情報を、
人気沸騰中のお笑い芸人・Ｗコロンが粋なトークを交え、たっぷりとお届けします。】

という番組です。

その番組内の『ナミコレ』というコーナーです。

ちなみに時間等（再放送等もあるようです）
「あだちコミュ二ティチャンネル」の詳細はコチラ
http://www.adachi.ne.jp/community.html

どんな感じになっているかは、まだわかりませんが・・・
出ている（予定）の妻は、このことをブログにアップしないかも・・・
と思ったので、私（夫のほう）が、「こっそりお知らせ・・・」しました。


私（夫のほう）は、自分が出ていないので、気楽に見ることができます・・・。

（出演されたほう（妻）から、感想・報告があるかは、わかりません）

「はる菜野菜情報１月９日号」

をアップしました。隔週発行ＰＤＦ版はコチラ

今週号は、野菜情報のほかに
★「海の幸」ご予約セール
★有機アガベ・シロップ

（画像版はクリックして拡大してください。）